前佳沃总裁辞职创业
为西餐厅提供全面解决方案
对于一家餐厅来说,核心痛点就是人工成本持续上涨、后厨人员越来越难招和菜品出品的不稳定,尤其疫情将客流不稳定、成本高,以及食材的浪费等餐厅经营的包袱放大。而花花食界的预制菜产品能为餐饮行业提供总体成本更低、方便又稳定的解决方案。
从今年4月迄今不到半年时间,花花食界已上新70余款产品,菜系包括泰餐、意餐、日料和创意西餐,涉及西餐的头盘、汤品、主菜、主食、酱料等,分为开袋即食、加热即食和简烹即食三大类型。
之所以能达到这么快的产品研发速度。陈建华表示,是因为团队前期做了很多基础型产品的研究,例如冬阴功汤、炒饭以及意大利面等。
陈建华介绍,六七月份开始,花花世界产品已经进入北京的西餐厅试水,通过西餐厅的专业反馈来推动菜品升级迭代。
当前疫情常态化,餐饮市场逐步恢复,人们的消费信心增强,能感觉到餐厅对预制化食材的需求非常迫切,但花花食界最终要做的不只是菜品供应商,而是帮西餐厅老板提供综合解决方案,帮助经营者赚钱。
“我们想看到的是原来一个西餐厅需要8个工作人员,使用了我们的预制菜解决方案后能够减少到4个人,只需完成简单的烹饪和摆盘工作,消费者还能得到很好的美食体验。当然这对我们产品的技术和口味研发提出非常高的要求,比如泰式冬阴功汤,首先原料要正宗,如果用的香茅、香料不对,就达不到正宗的泰式口味;其次是还原度要高,才能让顾客吃出现烹的口感。”
据悉,花花食界有一个专门指导预制菜口感还原的技术团队,通过大量实验找到科学的平衡点,保证产品在烹饪之后能够达到90%以上的还原率。
陈建华分析,当前预制菜行业门槛很低,但想做好也很难,未来预制菜趋于产业化、品牌化和工业化,没有能力的企业很难在行业留存下去。
“预制菜连接田间地头和百姓餐桌,花花食界不仅集采全球,也应用了国内许多优质食材,如广东的清远鸡、鸽子和水产,对推动乡村振兴意义重大。而且,疫情期间让我们每个人切身感受到,食材大流通有一个环节断链都不行,原料预制化变成产品可以大大缩短从工厂到C端家庭的距离,因此,我们要不断提升竞争力,做有情怀的预制菜新品牌。”
市场方面,花花食界规划B端为主C端为辅。目前主要在北京餐饮市场推广,后续会进入更多一线城市,由专门的业务团队来做预制菜售后服务,帮助西餐厅来改变后厨格局、库存格局等;同时,在二、三线城市也在通过区域合作伙伴,向当地的西餐厅进行拓展工作。
“希望我们的合作伙伴具备较强的客户开发经营能力和服务能力,让客户能感受到我们这个新品牌的情怀。”陈建华表示。
▲ 图源| 花花食界预制菜·微信公众号
在C端市场,花花食界通过公众号“花花食界预制菜”商城进行售卖,单道菜品的定价在40-100元之间,可以看到几乎全是好评。陈建华介绍,目前主要还是靠线上线下结合的自然流量增长,消费者复购率高达40%,说明大家还是比较喜欢我们产品,预计明年会逐渐打开c端市场。
谈及目标,陈建华表示B端帮助餐厅降本增效,C端进入千家万户,希望未来B、C端用户谈到花花食界,是一个受认可的、有价值的品牌。
统筹 | 王晓玲
编辑 | 陈花平 美编 | 何孟华
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